Η Κέρκυρα είναι γνωστή για την υπέροχη κουζίνα της που επηρεάζεται από τους κατακτητές της. Ιταλικές, Τουρκικές, Γερμανικές και Ελληνικές αναφορές υπάρχουν σε κάθε πιάτο. Με τους Ενετούς που έχουν το μεγαλύτερο αντίκτυπο στον πολιτισμό της Κέρκυρας, η Κερκυραϊκή κουζίνα είναι λίγο διαφορετική από την τυπική ελληνική ή μεσογειακή κουζίνα. Οι σπεσιαλιτέ της Κέρκυρας αν και τα συστατικά, το ελαιόλαδο, το πιπέρι, το παρελθόν, τα λαχανικά, το ψάρι και το κρέας είναι τα ίδια, ο συνδυασμός είναι διαφορετικός. Οι κλιματικές συνθήκες (υγρασία και έντονες βροχές κατά τη διάρκεια του χειμώνα) επηρεάζουν τη βλάστηση του νησιού.

Οι ντόπιοι προτιμούν να μαγειρεύουν σε κατσαρόλες παρά να τηγανίζουν ή να ψήνουν. Από τα αρχαία χρόνια, οι άνθρωποι έκαναν το δικό τους ψωμί, κρασί και λάδι, μαγείρευαν συλλογικά και μπορούσαν να δημιουργήσουν πιάτα με άφθονο ζωμό, όπου βύθιζαν το ψωμί τους.

Παρακάτω είναι μερικά από τα αυθεντικά πιάτα της Κέρκυρας, γνωστά στην Ελλάδα και την Ευρώπη, και σερβίρονται γύρω από το νησί.